Comte' St Antoine

Formaggio francese a pasta pressata prodotto con latte vaccino crudo. Presenta una crosta umida e fresca, di colore grigio, giallo e ocra, e una pasta di colore avorio, con rade occhiature, pressata e compatta, consistente ed elastica al taglio, fondente in bocca.

Con sentori di burro cotto, pascolo e ancora caramella mou, nocciola, noce e persino ananas, anche l'umami è intenso.

Stagionatura di almeno 16 mesi all'interno di una fortezza di pietre naturali situata a 1000 m di altitudine